日本では古くから「ひじきを食べると長生きする」と言われており、敬老の日にちなんで9月15日は「ひじきの日」と三重県ひじき協同組合によって、敬老の日に制定されました。
また、ひじきを食べて健康で長生きをしてほしいという願いをこめて、昭和６０年よりひじき祭りを開催されてます。
食べて健康、長生きしてね！
1.ひじきの特徴
成長段階で、栄養豊富な海域で成長が進んでくると、芽ひじきの部分が茎（長ひじきの部分）になり、そこからまた芽が生えてくる事が知られています。
ひじきの原藻の、葉の部分が芽ひじき、茎の部分が長ひじきになります。
芽ひじきは、口当たりの良い感触のため、主に炊き込みご飯、酢の物などに使われます。
長ひじきは、歯ごたえがあるため、主に煮物に使われます。
１本のひじきの原藻から採れる割合は、芽ひじき80％、長ひじき20％。
現在、約９０％が輸入もので、国内産は僅か１０％ほどです。
ひじき（乾燥）には、カルシウムや食物繊維、マグネシウムなど、体にうれしい栄養がたっぷりと含まれています。
カルシウムが牛乳の約12倍！
食物繊維がごぼうの約7倍！
マグネシウムがアーモンドの約2倍！
参考：日本ひじき協議会
http://www.hijiki.org/html/content07.htm
参考：こんぶのくらこん
https://www.kurakon.jp/ency_hijiki/05.html
2.芽ひじきとショウガの炊き込みごはん
材料：4～6人分 芽ひじき（乾燥）・・・大2 米・・・2合 ショウガ・・・1かけ 酒・・・大2 塩・・・小さじ1/2
作り方
①米は洗い、ざるに上げて水けをきる。
②ショウガは皮つきのまま千切りする。ひじきはさっと洗い、ざるに上げる。
③炊飯器に米を入れて2合分の水を注ぎ、酒、塩を加え混ぜ、ショウガ、ひじきを上にのせて、普通に炊く。全体を混ぜてお椀に盛り出来上がり！
ひじきの磯野の香りと、ふわっとショウガのさわやかな香りが食欲をそそります。
3.まとめ
乾燥ひじきは長期保存が可能です。
栄養が豊富で使いやすく、スーパーでは、常に安定した購入ができ、うれしいことにお財布にもやさしい価格で提供しおります。
サラダ、酢の物、天ぷらなど幅広い料理に利用できる、とても便利な食品です。保存食としても活用できます。
食べて健康維持を心がけて行きましょう！
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