にんじんを食べて紫外線からのダメージを受けやすい髪やお肌を守ろう！
にんじんの栄養面での特徴はβカロテンが多いことです。
βカロテンは、強い抗酸化作用を持っています。
活性酸素の発生を抑え、取り除く働きがあるため、免疫力の向上などに効果が期待できます。
体内に入るとビタミンAに変換され、髪や皮膚の健康維持に役立ちます。
にんじんそのものの甘さを引き出した、甘酸っぱくフルーティーな味わいの「キャロット・ラペ」の作り方を紹介！
時間が経つほど美味しくなるので、サラダや麺のトッピング、サンドイッチの具材などにも活躍してくれます。
冷蔵庫で5日ほど保存可能なので作り置きメニューに向いています。
◆キャロット・ラペの作り方
材料：にんじん 中2本、レーズン大3（ドライフルーツならなんでもOK）、塩ひとつまみ
ドレッシング：酢 大2、レモン果汁 大2、砂糖 又 はちみつ 小さじ2、 塩・黒コショウ 少々
①にんじんは洗い、キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で、水気をよく拭き取ります。
②千切り用スライサーなどで皮ごと千切りにしてザルに入れます。
③②に塩をひとつまみ混ぜ5分ほどおきます。
④少ししんなりしたら手でにんじんをぎゅっと絞り（水分を出す）、ボウルに入れます。
⑤ドレッシングの材料を全て加え、よく混ぜ合わせます。
調味料がダマにならないように振り入れ、全体をほぐすようにしながら、ボウルの底から混ぜ合わせるとよいです。
⑥レーズンを入れ、混ぜて完成。
そのままでもおいしいですが、冷蔵庫に30分ほど置くと、より味が馴染み、さらにおいしくいただけます。
サンドイッチの具材としても美味しいです！
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